안녕하세요!
우리 가게를 가장 잘 아는 온라인식자재마트, 차별화상회 마케터 리버입니다🐰
‘한국인은 밥심’이라는 말이 무색할 정도로 쌀 소비가 많이 줄어들었는데요
이런 상황에서 쌀 가공 디저트의 소비는 증가하고 있다고 해요!
침체된 쌀 소비를 끌어올리고 디저트 제품의 다양성을 넓힌다는 측면에서 쌀 가공식품의 역할이 주목받을 것 같습니다 :)
농림수산식품교육문화정보원에서 분석한 쌀 소비 트렌드를 함께 살펴보고,
앞으로 쌀 소비를 더 촉진하기 위한 방향도 고민해 볼게요!
이 글을 다 읽으면
🔍 주목받는 쌀 가공식품 및 디저트를 알 수 있어요
🔍 쌀과 밀가루의 대체재인 가루쌀에 대해 알 수 있어요
🔍 쌀 메뉴 개발 아이디어를 얻을 수 있어요
커지는 쌀 가공식품의 인기와 존재감
쌀 가공 디저트류 및 식품에 대한 소비자들의 관심은 늘어난 정보량으로 알 수 있습니다!
최근 3년간 쌀 가공 디저트류와 가공식품의 전체 정보량은 계속 늘고 있어요
품목별로는 더 흥미로운 결과를 볼 수 있어요
온라인에서 검색, 공유되는 정보량과 그 증가율을 기준으로 뽑아본 TOP5는 다음과 같아요!
🏆대표적인 3대 쌀 요리는 우리!
먼저 온라인에서 많이 검색, 공유된 품목은 쌀밥, 찹쌀떡, 떡볶이, 된장, 고추장입니다.
특히 △쌀밥 △찹쌀떡 △떡볶이 등은 전년에 이어 꾸준히 높은 정보량을 유지,
대표적인 쌀가공 품목임을 알 수 있었어요
🍞디저트 소비를 이끄는 인기 급상승 쌀 디저트
온라인에서 정보량이 많이 증가한 품목들은 뭘까요?
1등은 바로 ‘개성주악’이었는데요! 얼마 전부터 한국 전통 디저트인 약과 등이 주목받으면서
맛과 비주얼 모두 예쁜 개성주악이 특히 많은 관심을 받고 있어요🍩
약과 역시 작년보다 언급량이 크게 늘어났습니다 :-)
최근에는 많은 빵집에서 쌀로 만든 빵을 볼 수 있죠!
밀가루보다 소화가 잘 되고 담백한 맛이 장점으로, 건강을 생각하는 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있어요
이를 반영하듯 ‘쌀베이글’, ‘쌀카스텔라’ 등의 언급도 지속적으로 증가하고 있습니다🍚
🍚제빵부터 한·분식까지 주목받는 ‘가루쌀’
가루쌀의 존재감도 커지고 있는데요!
가루쌀은 가루로 제분하기 쉬운 쌀로, 쌀빵 등을 보다 쉽게 만들 수 있고 밀가루를 대체할 식자재로도 주목받고 있어요
정부에서도 ‘가루쌀 제품개발 지원사업’을 통해 가루쌀 사용을 적극적으로 권장하고 있습니다
대표적인 식품기업들과 외식기업들이 참여해 다양한 가루쌀 제품을 개발할 예정이에요👨🏻🍳
가루쌀을 활용해 만들 수 있는 대표 가공품은 △라면 △케이크 △식빵 △카스텔라 등이 있으며
이 제품들이 출시 및 행사 등에서 주목받으며 언급량도 늘어나고 있어요 :>
특히 SNS에서는 2023년 ‘빵지순례*’ 이벤트 후 가루쌀 언급이 더 확산됐다고 해요!
(*가루쌀 빵 구매를 인증하면 추첨을 통해 다양한 상품 제공)
📲떡볶이 맛집부터 쿡방까지, 활발한 공유는 SNS에서!
SNS는 누구나 정보를 공유할 수 있고, 다양한 사람들 간의 소통이 가능한 공간이죠!
특히 쌀 관련 가공식품과 가루쌀 관련 정보는 블로그, 트위터, 카페를 중심으로 생성&공유됐어요
각 채널에 따라 공유되는 정보에 약간의 차이가 있었는데요!
💻블로그, 트위터
✔쌀 가공식음료(찹쌀떡, 떡볶이, 막걸리 등) 맛집을 소개하는 글이 많았어요
✔가루쌀 활용 빵 후기 공유글이 주목받았어요
💻카페
✔맘카페를 중심으로 쌀 이유식 관련 노하우 문의, 쌀스틱·쌀떡뻥 등 아이 간식 제품 정보 공유글이 많았어요
✔농업 정보 공유 카페를 중심으로 가루쌀 재배 경험과 노하우를 공유하는 글이 생성됐어요
이 외에 유튜브에서도 쌀을 활용한 각종 쿡방 및 먹방 영상들이 높은 조회수를 기록,
쌀 활용 요리·레시피에 대한 관심도 알 수 있었습니다 :>
식감은 살리고 조리는 간편한 쌀 메뉴 만들어 볼까?
쌀과 가루쌀의 아쉬운 점으로는 가격과 번거로운 조리가 있어요
최근 비교적 안정기에 접어들었지만 가격대가 밀가루 대비 높아 구매에 더 신중하게 되죠
또 가루로 빻아 씻어서 불리는 등 처리 과정이 복잡하고 조리하기 까다로운 쌀의 특성도
구매를 망설이게 되는 요인 중 하나입니다.
그래도 최근 가루쌀이 기존 쌀의 단점을 보완해 조리가 간편하고 활용할 수 있는 요리도 다양한 만큼,
가루쌀을 적극적으로 활용해 디저트, 제과·제빵 메뉴로 만들어보시는 건 어떨까요? :-D
또 SNS나 식자재·외식업 정보 사이트에서 다양한 쌀 요리 레시피를 얻을 수 있으니
우리 가게 메뉴를 새로 개발하거나 개선할 수 있는 부분을 찾아보실 수도 있습니다✨
가루쌀을 활용해 사장님만의 개성 있고 맛있는 레시피를 개발해 보세요!👨🏻🍳
차별화상회 식자재로 다양한 쌀 요리 만들어 보세요!
1인당 쌀 소비가 줄어든 상황에서 쌀 가공 제품의 인기가 늘어난 것은 반가운 변화입니다 :-D
또한 쌀로 만들 수 있는 제품이 더 다양해지고 있으며, 앞으로의 지속적인 확장도 기대됩니다!
사장님들도 오늘 살펴본 내용을 참고해 우리 가게에서 만들어볼 수 있는 메뉴에 대한 아이디어를 얻어 보세요!
또 빵지순례와 같은 이벤트를 기획해 쌀 관련 제품의 구매를 유도해 볼 수도 있겠죠?😉
업소용 쌀과 찹쌀가루 등 쌀 관련 제품을 찾고 계시다면 차별화상회에서 구매해 보세요!
쌀 디저트, 떡볶이 등 쌀 요리에 필요한 다양한 식자재도 함께 만나보실 수 있어요 :)
식자재 관련 트렌드도 확인하고 쉽고 빠른 구매까지, 차별화상회와 함께 하세요🙂