안녕하세요!
우리 가게를 가장 잘 아는 온라인식자재마트, 차별화상회 마케터 리버입니다🐰
지난 시간에 카페와 베이커리에서 빠질 수 없는 식자재,
바닐라빈의 다양한 원산지와 등급을 알아봤는데요!
👇🏻바닐라빈 이야기 아직 못 보셨다면?👇🏻
오늘은 바닐라빈 구매가 고민되는 사장님을 위해 꿀팁을 가득 담아왔어요!
✅다양한 바닐라빈 대체재
✅실패 없는 구매&오래 쓰는 보관법
지금 바로 같이 확인하러 가요 =3
다양한 바닐라빈 대체재
바닐라빈의 가격이 부담되거나 처음 쓰는 경우라면 대신 다양한 바닐라 추출물을 선택할 수 있어요!
바닐라 익스트랙
바닐라빈은 35도 이상의 술(럼주, 보드카 등)에 담가 맛과 향을 추출한 액체 상태의 향료예요
바닐라빈 대체재로 가장 많이 쓰이죠!
바닐라 페이스트
바닐라빈에 물과 설탕 또는 시럽을 넣어 추출한 것으로,
바닐라 익스트랙보다 바닐라 고형 추출물이 더 많이 들어 있어요
그래서 좀 더 깊은 향이 특징이죠!
바닐라 에센스
말린 바닐라빈에 알코올을 더해 향을 첨가한 것입니다
휘발성 향료이기 때문에 열을 가해 만드는 메뉴보다는 아이스크림이나 생크림, 휘핑크림 등에 적합해요
또 케이크나 쿠키 등의 반죽에도 넣어 향을 좋게 하고 잡내를 없애줘요!
바닐라 오일
식물성 오일에 바닐라 향을 입혀 만들어요
가장 향이 강하고 오래 가는 특징이 있어요
열에 강해 오븐에 굽는 레시피에 사용하기 좋아요!
바닐라 파우더
바닐라빈에서 수분을 제거해 잘게 갈아 만든 것으로, 카페에서 바닐라 시럽과 함께 많이 쓰여요
바닐라 시럽보다 좀 더 강하고 묵직한 단맛을 느낄 수 있어요
바닐라 설탕
사용한 바닐라빈 껍질을 설탕에 묻히거나 갈아서 설탕과 함께 섞어 만들어요
바닐라 시럽
카페 사장님들이 가장 부담 없이 사용하고 계실 바닐라 시럽!
은은한 바닐라 향을 느낄 수 있고, 음료뿐 아니라 각종 디저트에도 사용할 수 있어요
🗂바닐라빈 대체재 총정리
구분 | 제조 방식 | 향 특징 | 용도 | 장점 | 단점 |
바닐라 익스트랙 | 바닐라빈+알코올
(럼주, 보드카 등) | 진한 향,
은은한 단맛 | 음료, 시럽, 제과제빵 | ✔바닐라빈과 가장 풍미 유사
✔사용 간편 | 알코올 성분 →
가열 시 휘발됨 |
바닐라 페이스트 | 바닐라빈+시럽 | 깊고 고급스러운 향 | 디저트, 아이스크림 | ✔씨앗 비주얼
✔고급스러움 | 높은 가격대 |
바닐라 에센스 | 말린 바닐라빈+알코올 | 인공적인 바닐라향 | 대량 생산용 디저트 | 저렴한 가격 | 인공적인 맛,
약한 향 |
바닐라 오일 | 식물성오일+바닐라향 | 오래 지속되는 향 | 쿠키, 초콜릿류 | 향이 오래 유지됨 | 음료에는 부적합 |
바닐라 파우더 | 바닐라빈 탈수 후 분쇄 | 은은한 바닐라향 | 라떼 등 음료,
디저트 | 사용, 보관 편리 | 제품마다
품질 편차 있음 |
바닐라 설탕 | 갈아서 설탕과 혼합 | 달콤한 바닐라향 | 쿠키, 음료, 시럽 | 당도+향
동시 충족 가능 | 설탕 양 조절 필요 |
바닐라 시럽 | 시럽에 바닐라향 첨가 | 인공적인 바닐라향 | 라떼 등 음료,
디저트 | ✔간편한 사용 | 인공적인 맛 |
각각 향의 강도나 제조 방식, 가격 등이 다르기 때문에 메뉴별로 적합한 대체재를 골라 쓰는 게 좋아요!
바닐라빈 대체재의 특징, 한눈에 비교하고 구매하세요🙋🏻♂️
👀바닐라빈 소스와 바닐라 시럽의 차이는?
ㅤ | 맛 | 질감 | 용도 |
바닐라빈 소스 | 진한 맛 | 꾸덕한 질감 | 슈크림 라떼, 아인슈페너 등에 올라가는 크림 제조용 |
바닐라 시럽 | 은은한 맛 | 소스보다 묽음 | 바닐라라떼, 향을 끌어올리고 싶은 메뉴 |
💡추가 Tip : 이렇게 골라보세요!
커피나 디저트는 눈으로 먼저 즐긴 후 맛을 느끼는 메뉴죠!
눈길을 사로잡는 메뉴를 만들고 싶지만 바닐라빈을 그대로 쓰기는 부담스러운 사장님들을 위해,
비용 부담은 덜고 멋진 비주얼을 만들 수 있는 제품 선택 팁을 알려드립니다 :)
Q : 바닐라빈과 가장 가까운 맛을 내고 싶다면?
👉🏻바닐라 익스트랙으로 깊고 진한 풍미를 살려 보세요
Q : 시각적으로 바닐라빈 느낌을 내고 싶다면?
👉🏻바닐라 페이스트에 씨앗이 들어 있어 고유의 비주얼이 살아 있어요
👉🏻바닐라빈을 그대로 넣은 듯한 고급스러움까지!
Q : 저렴하게 구매하면서 향도 챙기고 싶다면?
👉🏻바닐라 익스트랙 + 바닐라 설탕 조합도 괜찮아요
Q : 라떼 등 음료 메뉴에서 감성을 더하고 싶다면?
👉🏻바닐라 설탕으로 SNS에 올리고 싶은 감성 비주얼 완성✨
Q : 쿠키·초콜릿 등 고온 베이킹 메뉴용은?
👉🏻바닐라 오일을 넣어 보세요! 구울 때부터 먹을 때까지 쭉 달달한 향 가득~
바닐라빈 구매와 보관 체크리스트
바닐라빈은 가격대가 높고 향이 강한 메뉴에 사용되기 때문에, 구매에 더욱 신중해야 해요!
또 최근 가격이 급등한 커피 원두나 초콜릿처럼 작황에 영향을 많이 받아 가격 변동성도 크죠
그래서 구매 전에 꼭 여러 항목들을 꼼꼼히 체크해 보는 게 좋습니다🔍
우리가게 메뉴에 맞는 종류 선택
위에서 살펴본 것처럼 바닐라빈은 원산지에 따라 풍미가 확연히 다르죠!
따라서 우리 가게에서 만드는 음료나 제과·제빵 메뉴에 맞는 바닐라빈을 고르는 게 좋아요
예를 들어 케이크나 구움과자 등을 주력으로 한다면 마다가스카르산 바닐라빈이 적합하고,
초콜릿 베이스 메뉴 비중이 높거나 고급 디저트를 판매하는 가게라면
타히티산 또는 멕시코산 바닐라빈으로 차별화를 꾀할 수 있겠죠?🙂
사용 기간&보관 환경 고려
바닐라빈은 신선도가 중요한 식자재 중 하나예요
구매 후 되도록 빨리 소진하는 게 좋고, 보관 방법에도 주의를 기울여야 하죠
따라서 예상되는 사용 기간과 보관 환경을 고려해 적당량을 구매하는 게 좋습니다!
💡사장님을 위한 바닐라빈 구매 Tip
바닐라빈을 처음 써 보거나, 새로운 메뉴를 구상 중이어서 대량 구매가 부담스러운 사장님이라면
종류별 소량 샘플을 구매해 써 보는 것도 좋은 방법이에요 :-D
🖐🏻바닐라빈 보관, 이건 꼭 지켜 주세요!
✔직사광선을 피해 18℃ 이하의 서늘한 곳에서 실온 보관해요
✔진공포장 상태에서 보관하는 게 좋아요
👉🏻보통 진공포장된 상태로 팔기 때문에 그대로 보관하면 되는데,
낱개로 샀다면 한 줄기씩 유산지에 말아서 밀폐용기에 넣은 후 보관해 주세요!
➕2-3주에 한 번씩 10분가량 통풍시켜 주면 향과 풍미 유지에 도움이 된다고 해요 :>
❗곰팡이가 생길 위험이 있으니 냉장보관은 NO!
오히려 밀봉해서 냉동보관하는 게 올바른 보관법이에요🙋🏻♂️
보관법을 잘 지킨다면 최대 2년까지 보관 가능하지만,
신선도를 위해 가능한 6개월 이내에 사용할 것을 권장합니다 :-)
💎차별화상회 추천 바닐라빈·바닐라 제품
카페 사장님들의 많은 선택을 받은 바닐라빈·바닐라 제품도 만나 보세요 :)
카페·베이커리 식자재 차별화상회 추가 입고!✨
카페 음료부터 제과·제빵까지 행복한 달콤함을 선사하는 바닐라빈🍰
저 리버와 함께 알아본 내용을 토대로 바닐라빈을 적극 활용해,
우리 가게만의 시그니처 메뉴를 만들어 보시길 바랍니다 :-)
카페·베이커리 사장님을 위한 다양한 식자재, 차별화상회에서 찾아보세요!
카페 식자재, 제빵 식자재 등 업종별로 찾을 수도 있고 상시 진행되는 기획전에서 보다 저렴하게 구매할 수도 있어요💸