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식자재, 외식업 관련 트렌드와 용어를 간단하게 핵심만 쏙! 소개해요
🔍핵심 요약
음식을 먹을 때 건강과 즐거움을 동시에 추구하는 ‘헬시플레저’ 트렌드가 음주 문화에도 녹아들고 있어요!
취하기 위해 또는 취할 때까지 술을 마시던 예전과는 달리,
기분이 좋아질 정도로만 마시면서 + 자신에게 맞는 술을 즐기는 ‘소버 라이프’ 트렌드가 그것인데요
이에 따라 무·저알코올 주류를 비롯해 즐길 수 있는 주종이 다양해지고 있습니다 :)
📰기사 읽기
🍾2025년 음주 트렌드는 ‘소버 라이프’
작년까지 음주 문화를 대표하는 키워드는 ‘믹솔로지(Mixology)’,
즉 여러 종류의 술이나 음료를 섞어 마시는 것이었는데요
올해 새롭게 뜨는 트렌드는 ‘소버 라이프(Sober Life)’입니다!
‘술에 취하지 않는다’는 뜻을 가진 단어 ‘소버’에서 술을 대하는 태도가 변하고 있음을 알 수 있어요🍸
즉 알맞은 적정 도수의 술을 소량 또는 기분 좋아질 정도로만 적당히 먹는 것이죠!
0️⃣2040 세대 중심으로 즐기는 무·저알코올 음료
건강한 음주 문화와 함께 무·저알코올 음료도 부상하고 있는데요
특히 2040 세대의 무·저알코올 음료에 대한 선호도가 높습니다!
최근 하이트진로가 20~49세 성인 남녀를 대상으로 진행한 설문*에 따르면
1개월 내 직접 구매한 주종이 무·비알코올 맥주라고 답했습니다
(*월 1회 이상 무알코올 음료 섭취 경험 있음, 서울·수도권 거주)
또 무알코올 음료를 마시는 비중을 물었을 때, 전체 응답자의
✔34.7%가 주 1-2회
✔12.3%가 주 3회 이상
으로, 주 1회 이상 무알코올 음료를 마시는 비율이 무려 47%에 달했어요!✨
➕더 알아보기 : 주종별 꿀조합 안주 메뉴 만들기🍗
술을 즐기는 방식은 변했지만, 술과 어울리는 안주는 빠질 수 없죠!🙂
특히 요즘은 많은 사람들이 주종-안주의 궁합을 중요하게 생각하고 있어요
술의 맛을 살려주면서 뚜렷한 컨셉이 있는 안주 메뉴는 그 자체로 가게의 시그니처 메뉴가 되기도 합니다 :>
주점 사장님 또는 주류 메뉴를 판매하는 사장님이라면
무·저알코올 주류를 더 맛있게 즐기게 해 줄 특별한 안주 메뉴를 개발해
매출도 올리고 메뉴 경쟁력도 높여 보세요 :-)
“안주 페어링이란?”
안주 메뉴 개발에 앞서 ‘페어링’이라는 개념을 알아두면 좋은데요!
안주 페어링이란 술과 최상의 궁합을 이루는 안주를 선택하는 거예요
각 술의 종류를 비롯해 맛, 향, 도수 등 세부적인 특징을 모두 고려하는 게 좋습니다!
쌉쌀하고 청량한 맥주엔 고소한 튀김 요리,
과일의 풍미가 깊은 와인엔 상큼한 과일이나 깊은 맛의 치즈를 제안하는 것처럼요🍷🧀
🧩주종별 안주 페어링 예시
🍺맥주
튀김 요리, 채소칩, 두부·달걀 요리 등
🍷와인
스테이크, 파스타, 트러플 감자튀김, 치즈 플래터 등
🍸칵테일
카나페, 말린 과일, 과일·치즈 플래터 등
🍶소주·사케
곱창, 바지락술찜, 회 등
🧉전통주·막걸리
매콤한 삼겹·제육볶음, 해산물 초무침, 미나리 새우전 등
💡무·저알코올 주종에 어울리는 건강 안주까지!
무·저알코올 술을 즐기는 손님들을 위해 안주도 좀 더 건강하게 변신할 필요도 있겠죠?😉
제철 채소, 고단백·저지방 식자재를 적극적으로 활용해 보세요
🥗추천 레시피 : 연두부 오이 샐러드
연두부와 오이 등을 활용해 샐러드를 만들면 담백한 맛, 기분 좋은 포만감, 낮은 칼로리의
다양한 매력을 갖춘 안주 메뉴가 뚝딱 완성돼요!
기호에 따라 다른 채소나 해산물, 닭가슴살 등을 추가할 수 있어요 :-)
🐟추천 레시피 : 흰살생선 요리
도미, 우럭, 광어 등 흰살생선은 대표적인 고단백 음식이죠
칼로리도 낮고 회 특유의 씹는 맛까지 풍부하게 즐길 수 있습니다🍴
🥩추천 레시피 : 구운 고기
보통 안주로 튀긴 요리를 많이 드시죠!
칼로리를 걱정하는 손님에게는 튀김보다 구운 고기를 제안해 보세요
오븐이나 숯불에 구워 기름기는 빠지고 담백한 맛은 살아나요
역시 과일이나 샐러드 등을 사이드로 곁들여 신선한 맛과 영양 밸런스도 갖춰 보세요💯
🔗출처 : 식품음료신문
주점 사장님! 안주메뉴 식자재 바로 구매하세요🍻
술과 음식을 즐기는 소비자들의 취향과 모습이 점점 다양해지고 있는 것 같은데요 :-)
한 끼를 먹더라도 더 건강하게, 내가 원하는 대로 먹고 싶은 소비자들을 잘 공략하려면
늘 주의 깊게 트렌드를 살피고, 우리 가게에 적용해 보는 노력이 필요한 것 같습니다👍🏻
주점 사장님이시라면?
차별화상회 간편안주관에 주점 사장님을 위한 식자재를 다 모아놨어요🍟🥬
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