🍲3초 핵심 체크 Q.업소용 간장 종류가 여러 가지인데 어떤 메뉴에 어떤 걸 골라야 할까요? A.가성비의 진간장, 국물 낼 땐 국간장, 비주얼은 노추, 해산물 감칠맛은 해선간장을 추천해요! ✅기본 3대장 : 진간장(조림·볶음), 국간장(국물), 양조간장(소스)로 용도에 맞게 선택하세요 ✅필살기 2종 : 노추간장은 깊은 색감을 내고, 해선간장은 해산물의 감칠맛이 폭발해요🌊 💡사장님 Tip : 대용량 진간장으로 베이스를 내고, 노추간장이나 해선간장을 섞어 쓰면 원가 절감까지 가능해요👍🏻
안녕하세요!
우리 가게를 가장 잘 아는 온라인식자재마트, 차별화상회 마케터 리버입니다🐰
주방에서 소금만큼 많이 쓰는 식재료, 바로 간장인데요!
어떤 간장이 이 메뉴에 딱 맞는지 아리송할 때가 종종 있습니다.
국물 맛이 텁텁해지거나 원하는 색깔이 안 나와서 고민하셨던 경험도 있을 것 같은데요🤔
맛과 비주얼 다 잡는 메뉴별 찰떡궁합 업소용간장 종류 선택하는 법, 오늘 식자재백서에서 알려드릴게요!
기본 중의 기본! 업소용간장 3종
먼저 가장 기본적인 업소용간장 3종 라인업을 살펴볼게요
진간장(혼합간장)
양조간장에 산분해간장을 혼합한 간장으로, 열을 가해도 맛이 변하지 않아 조림, 찜, 볶음 등 가열 요리에 적합해요!
양조간장보다 짠맛과 단맛이 강하고 색도 진한 것이 특징입니다.
일반적인 한식 요리에 두루두루 쓸 수 있는 범용성과 높은 가성비로 사장님들이 자주 찾는 간장이에요😉
🛒차별화상회 추천템 : 마산몽고 진간장 13L/EA
국간장(조선간장)
국간장은 염도는 높으면서 색은 맑아, 국물 요리와 나물 무침에 딱 맞는 재료예요!
적은 양으로도 요리의 간을 잡기 좋고 향은 다소 옅은 편이라 다른 재료들과 조화롭게 잘 어우러집니다 :>
🛒차별화상회 추천템 : 부천몽고 국간장 13L/EA
양조간장
자연 발효 간장으로 향이 매우 좋고 감칠맛이 강합니다
단 열에는 약해 비가열 요리인 나물, 무침, 장아찌 등에 주로 사용돼요
또 생선회, 소스, 드레싱 등 찍어 먹는 용도로도 추천해요!👨🏻🍳
🛒차별화상회 추천템 : 샘표 501S 양조간장 1.7L/EA
풍미와 색감 끌어올리는 한 끗, 특수 간장
앞의 기본 간장 3종이 부담 없이 다양한 요리에 쓰기 좋은 베이스 담당이라면,
진한 색감과 깊은 감칠맛을 내 주는 특수 간장도 있습니다!
노추간장(노두유)
노추는 노두유라고도 하는 중국식 조미료예요
일반 간장보다 더 오랜 발효를 거치기 때문에 색과 농도 모두 더 진하고, 풍미도 깊어요👍🏻
그래서 주로 조림, 찜닭, 족발 등에 사용해 먹음직스러운 색상을 내 주는 역할을 합니다🙂
🛒차별화상회 추천템 : 해선 초고 노추간장 500ml/EA
해선간장
건가리비, 새우 등 해산물 추출물이 들어가 감칠맛과 단맛이 강한 중국식 간장입니다!
다른 간장에 비해 덜 짜고 해산물의 깊은 풍미는 더해져
해산물 요리는 물론 탕 등 국물 요리, 딤섬 소스, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용되고 있어요🐟
🛒차별화상회 추천템 : 해천 해선간장 1.75L/EA
실패 없는 우리가게 업소용간장도 차별화상회에서!
간장은 단순히 조미료에 그치는 식자재가 아니라, 요리의 전체적인 깊이를 완성하는 중요한 존재예요!
음식 맛의 기본을 탄탄하게 잡아주는 필수 간장 3종부터, 감칠맛과 비주얼을 끌어올려주는 특수 간장으로
손님들의 뇌리에 깊이 박히는 메뉴를 완성해 보세요👨🏻🍳
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