안녕하세요!
사장님을 위한 온라인식자재마트, 차별화상회입니다.
사장님, 혹시 연어 좋아하시나요?
오늘은 초밥부터 포케, 샌드위치 등 다양한 메뉴에서 종횡무진 활약하는 훈제연어 이야기를 준비했습니다.
차별화상회 연어 상품 중 가장 인기 있는 '에쓰프레시 코호 훈제연어 슬라이스'를 소개하고
훈제연어 관리법과 간단 레시피까지 알아볼게요!
참나무의 깊은 훈연 향 가득, 에쓰프레시 코호 훈제연어
차별화 Point1. 36시간 훈연을 통한 깊은 훈제맛
에쓰프레시 코호 훈제연어 슬라이스는 12시간 숙성 후 건조와 발색, 훈연하는 공정 사이클을 3번 반복해 완성해요.
이 과정에서 연어 내 수분이 빠져나가 육질이 쫄깃해지고 국내산 참나무의 깊은 훈연 향을 머금게 됩니다.
차별화 Point2. 일정한 염도를 완성하는 조미 방식
소금물 대신 소금을 직접 뿌리는 방식인 '마른 간법'을 사용하기 때문에 부서지는 살점이 없고 골고루 조미가 됩니다.
또 일정한 염도를 맞추기 위해 전문 시설에서 제조한
'정제염'을 사용한 것도 특징입니다.
차별화 Point3. Marel 사의 높은 수율
아이슬란드에서 1983년에 설립된 Marel 사의 필렛팅 기계는 머리 제거부터 포장, 라벨링까지 모든 공정을 빠르고 정확하게 처리하고 청결함까지 유지됩니다.
특히 자동화 손질 시 수율이 굉장히 높다는 장점이 있어
세계적인 수산물 브랜드들이 애용하고 있어요!
‘코호’ 연어란?
코호(Coho) 연어는 북아메리카의 태평양 연안을 따라 서식하며,
알래스카부터 캘리포니아까지 넓은 지역에서 볼 수 있어요.
일부는 일본과 러시아 연안에서 발견되기도 합니다.
다른 종에 비해 단백질 함량이 높고 오메가-3 지방산이 풍부해요.
또 비타민 D와 B12, 셀레늄, 니아신 등 다양한 영양소를 함유하고 있어요.
이렇게 영양가가 풍부한 것은 물론, 고소하고 부드러운 맛이 일품이라
다양한 요리에 활용하기 딱 좋은 연어죠!🍣
코호 훈제연어 신선하게 보관하고 해동하기
🆒코호 훈제연어 보관방법
개봉한 훈제연어는 랩으로 잘 감싸고, 냉동용 봉투 혹은 밀폐 용기에 넣어 보관하는 것이 좋아요.
이때, 하루에 사용할 만큼 소분해 냉동해 두었다가 필요할 때 꺼내 사용하는 걸 추천드립니다.
냉동 보관한 훈제연어는 늦어도 2-3개월 내에 사용하는 것이 가장 좋아요!
그 이상 보관하면 맛과 질감이 떨어질 수 있습니다.
🕰️코호 훈제연어 해동방법
훈제연어 해동을 잘못하면 비린내가 나거나 살이 무를 수 있기 때문에
자연 상태에서 천천히 녹이는 게 가장 좋습니다.
보통 하루에 사용하는 양만큼 냉장 칸에 옮겨 놓고 당일 신선하게 사용하는 것을 추천드려요.
급하게 사용해야 한다면 밀폐된 상태로 찬물에 담가 놓으세요.
이때 차가운 온도를 유지하기 위해 물을 자주 갈아주는 게 좋습니다.
⚠️전자레인지는 가급적 사용을 피해 주세요!
훈제연어의 영원한 짝꿍, 크림치즈
전통적인 조미 방식과 훈연을 통해 스모크한 풍미, 그리고 맛있는 염도를 지닌 훈제연어는
다양한 메뉴에서 활약할 수 있는 높은 활용도를 자랑합니다.
특히 꾸덕꾸덕한 크림치즈와 연어의 궁합은 그야말로 찰떡이죠💯
빵 위에 크림치즈를 바르고 훈제연어만 올려 먹어도 맛있지만,
다양한 메뉴를 고민하고 계실 사장님들을 위해 여러 레시피를 가져왔습니다😉
🥘훈제연어 오믈렛
🥣재료 : 훈제연어 슬라이스, 달걀, 크림치즈, 쪽파, 소금, 후추 등
👩🏻🍳레시피
1) 달걀을 풀어 소금과 후추로 간을 한 뒤, 달궈진 팬에 부어 오믈렛을 만들어 줍니다.
2) 부드러운 오믈렛 위에 훈제연어와 케이퍼를 올리면 완성!
취향에 따라 바게트와 당근라페, 생크림, 크림치즈 등 다양한 사이드 메뉴를 곁들여
풍성한 플레이트를 완성해 보세요.
훈제연어 롤 🍣
🥣재료 : 훈제연어 슬라이스, 크림치즈, 아보카도, 오이, 라이스페이퍼
👩🏻🍳레시피
1) 라이스페이퍼를 물에 불리고 크림치즈를 발라 줍니다.
2) 그 위에 훈제연어 슬라이스와 아보카도, 오이를 채 썰어 넣고 말아주면 완성!
훈제연어 베이글 샌드위치🥯
🥣재료 : 훈제연어 슬라이스, 베이글, 크림치즈, 얇게 썬 적양파, 채 썬 당근, 로메인,
조미가 되지 않은 생김, 허니 머스터드, 레몬즙
👩🏻🍳레시피
1) 훈제연어 슬라이스와 생김, 허니 머스터드, 소량의 레몬즙을 넣고 버무려 줍니다.
2) 베이글을 반으로 자르고 크림치즈를 발라 줍니다.
3) 위에 로메인을 올리고 훈제연어와 얇게 썬 적양파,
채 썬 당근 등을 올리면 완성!
차별화상회 훈제연어로 다양한 메뉴를 만들어 보세요!
오늘은 생연어와는 완전히 다른 매력을 가진 에쓰프레시 코호 훈제연어 슬라이스에 대해 알아봤습니다.
특유의 훈연 풍미와 쫄깃한 식감, 풍성한 단백질까지.
샐러드부터 샌드위치 등 다양한 메뉴에 활용해 보시면 어떨까요?
➕훈제연어와 크림치즈의 환상 궁합 잊지 않으셨죠?
어떻게 사용하면 좋을지 궁금하다면, 차별화상회 크림치즈도 함께 곁들어 보세요!👍