[차별화블로그] 음식점 창업 필수템 주방기기#3.업소용싱크대

안녕하세요!

우리 가게를 가장 잘 아는 온라인식자재마트, 차별화상회입니다.

지난 포스팅에서 다룬 업소용냉장고와 업소용튀김기에 이어,

또 다른 주방 필수템 업소용싱크대를 알아볼게요!

📜음식점 주방 필수템 1,2편도 보고 가세요!

[차별화블로그] 음식점 창업 필수템 주방기기#1. 업소용냉장고

https://www.chabyulhwa.com/blog/94beffda-1d7a-407b-a233-ddf4fe2e09fd

[차별화블로그] 음식점 창업 필수템 주방기기#2. 업소용튀김기

https://www.chabyulhwa.com/blog/68f24c98-f469-4475-8cbb-245678d8662d

싱크대에서는 식재료의 세척부터 다듬기, 고객이 사용한 식기류의 설거지까지 이루어지죠!

빠르게 많은 양의 세척을 소화해야 하는 음식점 주방에서 적절한 싱크대를 골라 설치하는 것도 중요합니다 :)

주방 크기와 배치를 고려해 업소용싱크대 선택하기

업소용싱크대를 설치할 때 가장 고민되는 게 ‘사이즈’입니다.

주방의 규모와 다른 집기들과의 배치를 함께 고려해야 하는데,

대표적인 업소용싱크대 기성제품 사이즈를 먼저 알아 두시면 도움이 될 거예요 :>

🔢600x600x800

가장 작은 사이즈의 싱크대로, 보통 홀에서 컵을 씻는 등 간단한 세척용이나 주방의 서브 싱크대로 사용해요

🔢900x600x800

음식점 주방에서 가장 많이 사용하는 종류입니다.

🔢1200x600x800

900 사이즈와 함께 음식점 주방에서 가장 많이 사용하는 종류입니다.

🔢1500x600x800, 1800x600x800

주방이 크고 싱크대 작업량이 많을 경우에는 넉넉한 사이즈를 선택하기도 해요!

위의 종류에서 볼 수 있듯이 세로와 높이는 동일하고 가로 사이즈를 조절할 수 있어요

이 가로 사이즈를 기준으로 싱크대 명칭도 정해지는데,

가장 작은 600x600x800 사이즈의 경우 [600 1조 싱크대]로 불립니다.

따라서 사장님 가게의 주방 크기를 먼저 확인하고, 평소 작업량이 어떻게 되는지도 체크해 보세요!

업소용싱크대 필수 용어 ‘조’와 ‘날’ 알아두기!

업소용싱크대에서 또 한 가지 중요하게 고려할 것이 바로 ‘구조’예요!

업소용싱크대 구조는 ‘조’와 ‘날’을 알아두면 좋아요

🧼조

조는 개수대를 뜻하는 용어로, 개수대의 수에 따라 싱크대 종류가 달라요

개수대가 하나라면 1조, 2개면 2조, 3개면 3조와 같은 이름이 붙어요

👨🏻‍🍳날

날은 싱크대의 작업대 공간을 뜻합니다.

조가 개수대의 수에 따라 분류됐다면, 날은 ‘작업대의 위치’에 따라 나뉘어요.

작업대가 오른쪽에 있다면 우날, 왼쪽에 있다면 좌날이 되는 것이죠!

이렇게 조와 날을 모두 고려해 싱크대의 종류를 확인하면 됩니다.

예를 들어 사이즈가 900이고 개수대는 1개, 작업대가 오른쪽에 있다면 [우날 900 1조],

사이즈가 1200이고 개수대는 2개, 작업대가 왼쪽에 있다면 [좌날 1200 2조]와 같은 식입니다 🙂

최종적으로 전체적인 작업 동선과, 사장님이 작업하기 편한 방향을 고려해 작업대의 위치를 결정해 보세요 :-)

즉 싱크대 좌우에 어떤 주방집기가 배치되는지도 보는 거죠

예를 들어 싱크대 오른쪽에 가스레인지를 놔야 한다면 날이 오른쪽에 있는 ‘우날’ 형태가 적합할 거예요!

편리하고 합리적인 업소용싱크대 구매를 위한 체크리스트

업소용싱크대 구매 시 추가로 고려할 사항도 몇 가지 살펴볼게요

✅백(back) 필요 여부 판단하기

기본적인 싱크대 종류를 정했다면 추가 옵션을 선택할 수도 있는데요

백(back)이라고 하는, 작업대 상판 뒤쪽에 올라오는 벽 형태의 옵션도 있어요

이것을 설치하면 식자재나 식기류 등 작업 대상이 뒤쪽으로 떨어지는 것을 방지할 수 있어요!

✅스테인리스 상판 두께 알아두기

업소용싱크대의 상판은 보통 스테인리스 재질로 만들어지는데요

이 상판의 두께에 따라서도 내구성과 가격 등이 달라집니다.

스테인리스 판이 두꺼울수록 튼튼하겠죠? 보통 상판 0.8mm, 하부 0.6mm가 범용적으로 사용된다고 해요

(※더 두껍게 제작하고 싶다면 업체에 별도 문의 필요!)

또 계속 물을 써야 하는 싱크대 특성을 고려해 녹이 잘 슬지 않는지도 체크해야 합니다.

이때 알아둘 것이 바로 업소용싱크대에 사용되는 재질 표기법입니다.

싱크대의 재질은 201, 304, 430 등의 숫자로 표기하는데요

음식점에서 사용되는 재질은 201과 304 유형입니다.

✔201 유형

일반적인 업소용으로 많이 사용되며 저렴하게 구매할 수 있어요

✔304 유형

좀 더 고급형으로 부식에 강하다는 장점이 있어요. 가격은 더 높아요!

✅가용 예산 고려해 구매 결정하기

마지막으로 고려할 것은 바로 예산이에요

예산은 음식점 창업 및 각종 기기 확보 과정에서 고려해야 할 기초적인 사항이지만

이것저것 준비하다 보면 어느새 가용 예산보다 과하게 지출하기 쉽습니다.

또한 구매할 주방기기가 한두 개가 아니기 때문에 계획적인 예산 분배도 중요해요

만약 여유가 조금 부족하다면 중고 구매도 고려해 볼 수 있습니다.

업소용싱크대를 제작·판매하는 다양한 업체들을 통해 전반적인 가격대를 확인하고 비용을 아껴 보세요🙆🏻‍♀️

외식업사장님! 식자재 구매는 차별화상회에서 해결하세요🙋🏻‍♂️

음식점 필수 주방기기인 업소용싱크대의 기본적인 종류와 고려할 사항들을 살펴봤는데요

다른 주방기기와 마찬가지로 전체적인 주방의 규모, 동선, 사장님의 평소 작업 패턴이나 선호도 등을

종합적으로 잘 따져보고 결정하시기 바랍니다!

다음 시간에는 또 다른 주방기기 시리즈로 돌아올게요😉

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