안녕하세요!
우리 가게를 가장 잘 아는 온라인식자재마트, 차별화상회 마케터 리버입니다🐰
곧 있으면 정말로 2025년입니다 2️⃣0️⃣2️⃣5️⃣
해가 바뀔 때마다 따라잡기 힘들 정도로 각종 트렌드 역시 바뀌고 있는데요
다가올 2025년에는 어떤 식품, 외식업 트렌드를 발견할 수 있을까요?
여기서 우리가 적용해 볼 수 있는 부분은 무엇인지도 같이 생각해 보면 좋을 것 같습니다 :)
저와 함께 2025년 주요 식품・식자재 트렌드를 살펴보러 가볼까요? =3
매년 다양한 기관, 업체 등에서 업계별 트렌드를 예측해 내놓는데요
그중에서 오늘 소개하는 내용은 10년째 식품 트렌드 보고서를 발표하는
미국의 대표 식료품 체인 홀푸드마켓의 자료에서 발췌했어요 :)
다양한 곳에서 트렌드를 분석&예측하는 만큼 어떤 트렌드가 정답이다!라고 할 수는 없어요
따라서 무조건 받아들이고 따라하기보다는 공통적으로 발견되는 키워드와 흐름을 확인하고,
메뉴 개발이나 가게 운영 등에 참고해 보세요🙂
2025년에 주목받을 주요 식품과 식자재
먼저 홀푸드마켓에서 예측한 2025년 주요 식품 트렌드를 살펴볼게요
🥜바삭바삭한 식감
음식을 먹을 때 맛과 향 못지않게 중요한 것이 바로 ‘식감’이죠
바삭한 식감은 음식을 더 풍성하게 즐길 수 있게 해 주는데요!
최근 더 많은 사람들이 바삭바삭한 식감을 가진 식품을 선호한다고 해요 :>
일반 스낵류뿐 아니라 그래놀라 등 견과류, 병아리콩, 채소 칩 등의 인기가 더 높아지고 있습니다
단독으로 먹을 수도 있고, 일반 식사 메뉴에 곁들여 먹어 다양한 식감을 즐길 수도 있어요!
우리 가게 적용 방향
바삭한 식감을 가졌거나 조리를 통해 만들 수 있는 식품・식자재는 정말 다양하죠!
버섯, 연근 등 채소를 튀겨 담백하면서 바삭한 식감을 가진 채소 칩을 만들어 보세요 :)
단독 사이드 메뉴로도, 카레 등 식사 메뉴의 토핑으로도 아주 훌륭합니다🍛
양식, 샐러드 사장님이라면 병아리콩, 렌틸콩 등 콩류를 적극 활용해 보세요!
특히 이런 콩류는 대표적인 건강 식자재 중 하나이기 때문에,
건강하고 담백한 한 끼를 찾는 요즘 손님들의 취향 저격에도 딱이에요💯
카페&베이커리 사장님이라면? 그래놀라 등 견과류를 활용한 메뉴를 늘릴 수 있습니다
대표적으로 그래놀라 요거트가 있고, 베이커리나 디저트 메뉴에 토핑으로 활용할 수 있어요
부드러운 식감의 메뉴가 많은 카페&베이커리 메뉴에 다채로운 매력을 더해 보세요 :-)
🧀단백질 강화 열풍
단백질은 지방, 탄수화물과 함께 중요한 영양소죠! 요즘 소비자들은 단백질 섭취를 정말 중요하게 여기는데요🙆🏻♀️
따라서 단백질이 풍부한 식자재가 인기를 얻고 있어요
대표적인 예로 코티지 치즈를 활용한 레시피가 많은 사람들 사이에서 인기를 끌고 있으며,
내장육을 포함한 육류 혼합물도 주목받고 있다고 해요!
우리 가게 적용 방향
소고기, 돼지고기 등 육류를 비롯해 달걀, 우유, 치즈 등에서 얻을 수 있는 동물성 단백질
콩이나 곡류에 들어있는 식물성 단백질을 골고루 활용해 다양한 요리를 만들어 볼 수 있습니다
육류를 많이 사용하는 사장님이라면 살코기, 내장 등 각 부위의 활용도를 고민하고
혼합육을 통해 메뉴의 다양성을 높여 보세요!
또 카페 사장님이라면 프로틴 쉐이크, 스무디 등 건강음료 종류를 늘려 매출과 브랜딩 효과를 노려보실 수도 있습니다✨
🥟아시안 퓨전 음식의 인기
요즘은 한식, 일식, 양식 등의 경계가 예전보다 뚜렷하지 않죠! 그만큼 다양한 퓨전 음식을 만나볼 수 있습니다.
특히 아시안 퓨전 음식이 주목받고 있는데, ‘만두’가 가장 높은 인기를 얻고 있다고 해요 :-D
다양한 재료로 만들 수 있을 뿐 아니라 냉동식품, 상온보관 식품 등으로 판매&조리할 수 있어
활용성 측면에서도 장점이 많은 음식입니다👍🏻
우리 가게 적용 방향
한식을 포함한 아시안 업종 사장님들에게 좋은 소식이 아닐까 하는데요!
한식과 아시안 음식에서만 볼 수 있는 식자재를 적극 활용하되
외국인의 입맛에 맞게 좀 더 부드러운 맛을 내거나
식자재 자체를 믹스해 메뉴를 만들어볼 수 있을 것 같습니다.
또 다양한 고객들의 입맛에 맞는 만두 요리를 개발해 볼 수도 있겠죠?
일반적으로 많이 먹는 군만두, 찐만두에서 벗어나 크림소스를 활용한 까르보 만두,
치즈나 트러플 등을 넣은 양식 스타일의 만두, 만두소를 활용한 전/라이스페이퍼 튀김 등
재료와 조리법에 구애받지 않고 다양한 레시피를 만들어 보세요🙆🏻♀️
🥖사워도우의 인기
베이커리 사장님이라면 잘 알고 계실 사워도우!🥖
유산균과 효모를 이용해 만드는 발효빵이자 건강한 빵의 대표주자죠 :>
‘건강’에 신경 쓰는 소비자들이 늘어나면서 사워도우와 같은 건강빵도 많은 관심을 받고 있습니다
특히 사워도우는 피자 크러스트, 플랫브레드, 브라우니, 크래커 등
다양한 식품에 활용되며 활약 범위를 넓혀가고 있어요!
우리 가게 적용 방향
아마 베이커리와 카페 사장님이 사워도우를 많이 사용하실 것 같은데요
기본에 충실한 사워도우를 활용한 베이커리 메뉴 라인업을 확대하거나,
방금 소개한 것과 같은 디저트 메뉴를 개발해 볼 수도 있습니다🎂
특히 사워도우는 호밀빵을 만들 때 많이 사용되므로,
이색적인 맛과 건강을 모두 챙긴 사워도우 통밀 디저트로 고객들의 마음을 사로잡아 보세요! :-)
🍙해조류의 부상
전세계 사람들의 K-김에 대한 사랑은 아마 많은 사장님들도 아실 텐데요😉
김과 같은 해조류 역시 건강 식품으로 주목받고 있어요
사장님들도 해조류를 다양하게 활용해 반찬, 국 등의 메뉴에 활용해 보세요!
특히 예전에 비해 요즘 많이 쓰이는 톳 등을 사용해 무침, 주먹밥, 톳영양밥 등을 만들거나
감태 등을 포인트 재료로 활용해 눈과 입 모두 즐거운 메뉴를 개발해 보는 건 어떨까요?✨
또 김의 경우 김 부각이 스낵, 안주로 각광받고 있어 주점 사장님이라면
부각을 안주 또는 토핑 등으로 다양하게 활용해 보실 수 있습니다 :-)
🔗자료 출처 : KAMIS 농식품수출정보
2025년 인기 식자재, 차별화상회에서 구매하세요!
오늘은 2025년에 주목받을 식품과 식자재에 대해 알아봤습니다!
공통적으로 발견할 수 있는 키워드는 ‘건강’과 ‘다양성’이 아닐까 하는데요!
건강에 좋은 식자재를 선호하거나 같은 재료라도 건강하게 조리해 먹고,
다른 나라의 음식을 적극적으로 수용해 즐기는 모습을 보여주고 있어요🙆🏻♀️
또한 하나의 음식 안에서도 다양한 식감과 맛을 풍성하게 느끼기도 하죠!
음식과 식자재의 종류가 다양해지는 만큼
그것을 소비하는 사람들의 성향과 취향, 태도도 점점 다채로워지는 것 같습니다 🙂
오늘 살펴본 내용을 참고해서 사장님만의 색다른 메뉴를 만들어 보세요!
필요한 식자재는? 차별화상회에서 편하게 주문하실 수 있습니다😉
자주 사는 식자재는 우리가게 식자재에서 3초 만에 재주문할 수 있고,
다른 사장님들이 많이 사는 상품이나 사장님이 사면 좋을 만한 상품을 알아서 척척 추천해 드려요!
오늘 주문한 식자재는 내일 오전 가게 냉장고 안에 쏙! 보관 온도별로 정리까지 해드립니다🚛
2025년에는 차별화상회와 함께 더 많은 고객들에게 사랑받는 가게를 만들어 보아요 :->