안녕하세요!
우리 가게를 가장 잘 아는 온라인식자재마트, 차별화상회 마케터 리버입니다🐰
아무리 맛있는 음식이라도 손님의 몸에 안 맞으면 소용없죠!
특정 음식에 대한 거부반응인 알레르기는 가벼운 두드러기 증상부터 심한 경우 호흡 곤란 등
위험한 상황까지 유발할 수 있어요!
따라서 다양한 손님을 대상으로 음식을 제공하는 외식업사장님이라면
알레르기를 유발하는 식품(식자재)을 알아두고, 이를 표시해야 할 의무가 있습니다📝
핵심만 짚어본 ‘알레르기 유발식품 표시제도’, 꼭 기억해 주세요!🙆🏻♀️
이 글을 다 읽으면
🔍 알레르기를 유발하는 식품의 종류를 알 수 있어요
🔍 알레르기 유발식품 표시 방법과 위반 시 처벌 내용을 알 수 있어요
🔍 알레르기 유발식품 대신 사용 가능한 식품의 종류를 알 수 있어요
알레르기 유발식품 표시&확인 가이드
📋표시대상
식품의약품안전처에서 정한 알레르기 유발식품 22종은 반드시 표시해야 해요!
👩🏻🍳일반음식점, 휴게음식점, 단란주점, 위탁급식영업 등 모든 외식업체가 표시 의무자에 해당돼요
💻배달앱, 전단지 등에도 예외 없이 표시해야 합니다!
✍🏻표시정보
알레르기 유발식품을 표시할 때와 표시 여부를 확인할 때는
✔원재료명 ✔주의문구 2가지 요소를 꼭 기억해 주세요!
📝표시방법 : 원재료명
✔메뉴 등의 제품명이나 가격표시 주변에 알레르기 유발식품에 해당되는 원재료명을 표시하거나,
✔책자·포스터 등에 일괄 표시해 눈에 잘 띄는 장소에 비치 + 비치 사실에 대해서도 안내해야 해요!
✔온라인 주문을 받아 배달할 경우, 홈페이지나 모바일 앱 제품명·가격표시 주변에 알레르기 유발식품 정보를 표시합니다
📝표시방법 : 주의문구
알레르기 유발식품과 같은 제조 시설 등에서 생산됐을 경우, 별도 주의문구를 표시해야 하는데요!
예를 들면 다음과 같아요
“이 제품은 난류, 우유, 메밀, 땅콩을 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다.”
📌표시 위치
🏬매장 내
매장 내에서는 📌메뉴보드 📌제품별 네임택 📌메뉴북 📌포스터
등에 알레르기 유발식품 정보를 표시합니다!
📲온라인, 전화 주문·배달
배달 앱 또는 전화 등으로 주문을 받는 경우에도 표시는 필수예요!
📌온라인 주문배달 : 홈페이지나 앱의 알레르기 유발식품 정보 표시란
📌전화 주문배달 : 종이 영수증이나 리플렛 등
“실제 배달 앱 화면으로 알아볼까요?”
사장님들이 자주 이용하시는 배달 앱에서는 각 메뉴의 정보를 관리할 수 있는데요
편집하고자 하는 메뉴의 ‘알레르기 유발성분’을 확인하고 추가 또는 수정하시면 됩니다! :)
아래 이미지를 참고해 주세요🙋🏻♀️
🚨표시 의무 위반 시 처벌
알레르기 유발식품을 표시하지 않았을 경우, 법령에 따라 과태료가 부과됩니다!
❗1차 위반 : 100만원
❗2차 위반 : 200만원
❗3차 이상 위반 : 300만원
알레르기 유발식품, 이걸로 대체 가능!
알레르기 유발식품을 대신할 수 있는 선택지를 제공하면 손님들이 더 안심하고 우리 가게를 찾아오겠죠?😉
다양한 대체 식품을 손님들에게 안내해 보세요!
➕대체 식품을 사용한 메뉴 개발 또는 리뉴얼을 통해 메뉴 경쟁력을 높이는 기회로 삼을 수도 있습니다!
기존 | 🔁대체 |
우유 | 두유, 계란, 생선 |
계란 | 두부, 콩나물, 육류 |
콩 | 김·미역, 멸치, 가금류 |
돼지고기 | 쇠고기, 흰살 생선 |
밀 | 감자, 쌀, 우유 |
생선 | 두부, 달걀, 돼지고기, 쇠고기 |
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알레르기는 누구에게든 갑자기 나타날 수 있어 예측이 어렵지만,
기본적으로 알레르기 유발 위험이 높은 식품에 대한 안내를 통해 충분히 위험을 낮출 수 있어요!
하지만 미흡한 정보로 손님들이 우리 가게 음식을 먹고 탈이 나면 가게에 대한 신뢰도가 떨어지는 것은 물론,
심할 경우 영업정지 등 가게 운영에 치명적인 영향을 받을 수도 있습니다
오래 사랑받는 가게, 손님들이 안심하고 찾을 수 있는 가게를 만들기 위해
오늘 함께 알아본 알레르기 유발식품 표시제를 잘 숙지하고 지켜주시기 바랍니다💪🏻
저는 다음 포스팅에서 사장님들에게 유용한 정보를 가지고 돌아올게요 :-)
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