안녕하세요!
우리 가게를 가장 잘 아는 온라인식자재마트, 차별화상회 마케터 리버입니다🐰
치킨&피자보다 마라탕&요아정, 비건 디저트가 인기를 얻고
일회용품은 안 받는 친환경 배달, 적극적인 AI 활용까지!
눈에 띄게 달라지는 배달 트렌드 속에서 다양한 아이디어를 얻을 수 있어요 :-)
요즘 뜨는 배달 트렌드를 알아두고 메뉴 개발과 서비스에 참고해 보세요🙂
이 글을 다 읽으면
🔍 소비자의 취향과 이를 공략해 인기를 얻은 음식 사례를 알 수 있어요
🔍 저속노화, 비건 등 건강 키워드와 관련된 식자재 및 음식을 알 수 있어요
🔍 친환경, AI 등 환경과 기술이 외식업계에 미치는 영향을 알 수 있어요
2025 배달 트렌드 요약
2025년 떠오르는 주요 배달 트렌드를 짚어볼게요!
👨🏻🤝👨🏻초개인화 - 개인의 취향을 공략하는 다양한 옵션
음식 취향이 다양해지고, 이를 점점 더 적극적으로 표현하는 소비자들이 정말 많죠!
마라탕, 요아정, 샐러드나 포케 등이 인기를 끄는 이유입니다 :)
이에 맞춰 여러 음식점에서는 ‘옵션 다양화’로 손님을 만족시키고 있어요
개개인의 취향에 맞게 토핑을 세분화해 손님이 직접 입맛대로 메뉴를 만들어 먹을 수 있습니다
그래서 본품보다 오히려 토핑이 중요해지는 ‘토핑경제’라는 말까지 생겨났을 정도예요🍨
🙆🏻♀️건강·저속노화 - 배달 음식도 저당, 비건이 대세!
배달 음식은 자극적이고 몸에 안 좋다는 건 옛말이죠!
낮은 칼로리, 유기농 식재료, 저염 등 건강을 신경 쓰는 소비자들이 늘면서
배달 메뉴에도 건강 트렌드가 확산되고 있어요👍🏻
특히 샐러드, 포케, 저탄고지 도시락 등이 젊은 층 사이에서 인기를 끌고 있습니다 :-)
카페나 베이커리에서도 건강한 메뉴를 많이 볼 수 있는데요
디카페인 음료, 저당 음료, 비건 디저트, 글루텐프리 빵 등이 그 예입니다!
설탕·액상과당 대신 대체당, 밀가루 대신 아몬드가루나 쌀가루를 사용하죠
또 채소나 곡물 본연의 맛을 가득 채운 디저트로 마니아층의 사랑을 듬뿍 받는 곳이 많아지고 있어요🥨
“💡사장님을 위한 적용 Tip”
🥗샐러드·포케, 🍱다이어트 도시락
신선한 채소와 건강한 단백질로 구성된 음식들이 인기를 끌고 있죠🥗
각종 야채, 닭가슴살, 병아리콩 등 대표적인 건강 식자재를 사용하고,
이들과 맛 조합이 좋은 소스·드레싱을 개발해 보세요 :)
특히 샐러드와 포케는 다양한 재료 조합이 가능하기 때문에 다양한 고객의 취향을 만족시키기에도 좋습니다🙋🏻♂️
다이어트 도시락 역시 단백질 비중은 높이고 소금, 당, MSG 등의 함량을 낮춰 다양한 제품이 출시되고 있죠!
사장님들도 배달 메뉴에 종류별 다이어트 도시락을 추가하고 적극 홍보해 보세요🍱
➕다이어트 도시락의 주요 소비층인 2030 여성 직장인을 대상으로 런치타임 할인을 해 주거나
리뷰 작성 시 견과류 한 팩을 주는 등 타겟 맞춤 이벤트를 구상해 볼 수도 있습니다 :-)
🥕채식고객 메뉴와 옵션
요즘 점점 더 많은 사람들이 채식주의를 지향하고 있어,
다양한 채식 고객에 맞춘 메뉴와 옵션을 제공하는 것도 필요합니다!
실제 많은 가게에서 채식 고객을 위해 세분화된 옵션을 제공하고 있으니, 참고해 보세요🙂
☕저당 음료, 🥨글루텐프리 베이킹
건강 키워드는 카페와 베이커리에서도 그 존재감을 발휘하고 있어요!
저당 음료·디저트, 글루텐프리 베이킹 등이 대표적인 예입니다 :-)
설탕 대신 스테비아나 알룰로스 같은 대체당을 사용하고,
밀가루 대신 쌀가루나 아몬드가루를 사용해 건강한 단맛과 독특한 식감을 구현하죠🎂
카페·베이커리 사장님이라면 다양한 대체재를 사용해 건강한 음료와 디저트를 만들어 보세요!
↔소비 양극화 - 가성비 vs 프리미엄
극단적인 소비 패턴도 요즘 소비자들에게서 나타나는 특징인데요!
극강의 가성비를 추구하거나, 때로는 아예 고가의 메뉴를 즐기는 소비 양극화가 일어나고 있어요
평소에는 저렴하고 간단하게 한 끼를 때우고,
생일이나 기념일 등 특별한 날에는 오마카세, 고급 뷔페 등에서 거금을 지출하곤 하죠🍣
이렇게 극단적인 소비 패턴에 맞춰 외식업계도 가성비 전략과 프리미엄 전략을 병행하고 있습니다
가성비 전략은 합리적인 가격, 프리미엄 전략은 높은 고객 경험에 중점을 두고 있어요 :>
⬇가성비 전략
✔합리적인 가격의 가성비 메뉴 개발
✔적극적인 할인 프로모션
⬆프리미엄 전략
✔고품질, 희소성이 높은 재료를 사용한 메뉴 개발
✔스타 셰프 등과 협업해 파인다이닝 수준의 제품 출시
✔별도의 할인x
✔높은 수준의 고객 경험 제공
🛵친환경 배달 - 환경을 지키는 배달 방식
사장님이 받는 배달 주문 요청사항 중 ‘일회용 수저, 포크 안 주셔도 돼요’ 등을 선택하는 손님들이 꽤 되지 않으신가요?
요즘 환경에 대한 관심이 부쩍 높아지면서 친환경 소비에 대한 인식도 커지고 있죠🌍
이에 맞춰 많은 음식점과 배달 플랫폼에서도 친환경 전략을 전개하고 있어요
대표적인 예로 ▲전기 오토바이 사용 ▲다회용기 사용 ▲친환경 포장재 도입 등이 있습니다
환경도 지키고 우리 가게 이미지도 챙기는 친환경 배달, 사장님도 함께 실천해 보세요!🙋🏻♂️
👨🏻💻AI의 대활약 - 메뉴 추천부터 배차 관리, 리뷰 분석까지!
AI가 거의 모든 것을 대신해 주는 요즘, 외식업계에서도 AI의 활약이 두드러지는데요!
데이터 분석을 통해 손님 개개인에게 맞는 메뉴를 추천해 주고,
날씨와 교통량 등을 분석해 배달·배차 최적화까지 해 줘요💯
대표적인 AI 활용 사례를 알아볼게요 :-)
(*기능에 따라 일부 구현되고 있는 경우도 있어요!)
🍴메뉴 추천
고객이 주문한 내역을 기반으로 메뉴를 추천해 주거나,
날씨나 시간대(출퇴근길), 기분까지 연계해 추천하는 경우도 늘고 있습니다🙂
💬예시1) 고객 취향, 주문내역 기반 메뉴 추천
🌶떡볶이를 좋아하는 고객
“저번달에 매운 떡볶이를 자주 드셨네요! 이번엔 치즈 어묵튀김으로 고소함까지 느껴 보세요 :)”
🥗건강음식을 좋아하는 고객 (1달간 3번 이상 ‘현미 샐러드 포케’ 주문)
“헬시푸드 러버이신 고객님! 새로 출시된 ‘퀴노아 연어 포케’는 어떠세요?”
☔비 오는 날 얼큰한 우동을 주문한 고객
“오늘처럼 비 오는 날, 따끈~한 매운 어묵탕 한 그릇은 어때요?”
또한 메뉴 추천은 메뉴의 판매를 늘리기 위해 전략적으로 활용하기도 해요!
인기 메뉴를 적극적으로 홍보하거나, 세트 메뉴 주문을 제안해 매출을 올려볼 수 있습니다
💬예시2) 메뉴 제안과 연계
🍝이번달 인기 메뉴 : 고추기름 파스타 / 고객 : 매운맛 선호
“매운맛을 좋아하는 OOO 고객님! 이번달 인기메뉴 ‘고추기름 파스타’ 꼭 드셔보세요!”
🥄단품 메뉴만 시키는 고객
“이번엔 세트로 가볼까요? ‘단호박 수프’와 ‘치킨 샐러드’를 함께 즐겨보세요🥗🥣
알찬 구성에 가성비까지 완벽해요 :>”
🛵스마트 배차&최적 경로 안내
AI가 고객 위치, 주문량, 교통 상황 등을 실시간으로 분석해 라이더에게 가장 효율적인 배달 경로를 알려줘요
배달 지연을 줄여 고객의 서비스 만족도와 라이더의 업무 효율성 모두 올라갑니다💯
쿠팡이츠, 우버이츠 등에서 적극 사용 중이라고 해요!
📊수요예측을 통한 재고 관리
불필요한 재고는 곧 낭비와 손실로 이어지죠
따라서 데이터를 기반으로 한 수요예측과 재고 관리는 필수입니다!
AI는 고도의 데이터 분석을 통해 요일, 시간대별 주문량을 파악 및 예측합니다
또 주간, 월간 등 기간별로도 주문 패턴을 분석해 적절한 식자재 수량을 제안해 줘요!
예를 들어 양식 전문점의 요일별 매출 데이터에서 ‘화요일에 크림파스타가 많이 나가네’
같은 인사이트를 얻어 크림, 파스타면 등 식자재의 재고량과 필요 주문량을 알려줄 수 있는 거죠 :-D
👄리뷰 분석
고객의 리뷰는 음식의 맛, 서비스 품질, 나아가 가게 전체의 이미지를 관리하는 데 필수 요소죠!
긍정적인 리뷰를 많이 확보하고 잘 관리하는 것이 음식점 사장님들에게 정말 중요합니다👍🏻
하지만 가게 운영만으로 하루하루가 바쁜 사장님이 일일이 모든 리뷰를 뜯어보고 관리하기란 쉽지 않은데요!
여기서 AI가 많은 역할을 할 수 있어요
고객이 남긴 리뷰에 있는 텍스트를 분석해 주요 키워드나 공통적으로 나오는 피드백을 추출하는 거죠 :-D
예를 들어 ‘매운맛이 너무 강해요’와 같은 텍스트를 추출,
비슷한 의견이 얼마나 나오는지 분석해 메뉴 개선 방향을 잡아줍니다
또 ‘불친절해요’, ‘배달이 오래 걸려요’ 등 서비스 관련 의견도 정리해 주어,
개선이 필요한 부분을 빠르게 파악할 수 있습니다😉
외식업사장님! 차별화상회에서 업소용식자재 해결하세요!
배달이라는 하나의 키워드로 식자재 선택부터 가게 운영 전략까지 생각해 볼 수 있었습니다 :)
오늘 살펴본 내용을 참고해 주시되, 너무 어렵게 생각하지 말고 작은 부분부터 조금씩 바꿔 보세요!
손님 한 명 한 명의 주문 내역과 희망하는 배달 옵션을 한 번 더 들여다보는 식이죠!
또 같은 메뉴라도 저당으로 만들어서 손님의 반응을 볼 수도 있겠죠?🙂
차별화상회는 사장님들의 식자재를 책임집니다!
필요한 업소용식자재를 빠르게 찾아 주문하고, 내일 오전 신선하게 받아 보세요🥬
외식업사장님, 예비 사장님들을 위한 종합 경영지원 플랫폼 ‘소상공인 365’를 아시나요?
상권분석부터 우리 가게 경영진단, 각종 정책 정보까지!✨
사장님들이 창업과 장사를 보다 효율적으로 할 수 있도록 다양한 정보와 서비스를 제공해요 :)